[1]王晓丽,薛毅,闫芷凝,等.棉籽肽制备工艺的初步研究[J].现代农业研究,2024,30(3):95-99.
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棉籽肽制备工艺的初步研究
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《现代农业研究》[ISSN:1006-6977/CN:61-1281/TN]

卷:
30卷
期数:
2024年3期
页码:
95-99
栏目:
理论与实践
出版日期:
2024-03-15

文章信息/Info

文章编号:
2096-1073（2024）03-0095-99
作者:
王晓丽1; 薛毅2; 闫芷凝1; 雷红鸽1; 琚江华1; 王玥言1; 王坤3*
1.太原工业学院；2.山西省农产品质量安全中心； 3.山西药科职业学院
关键词:
棉籽肽; 制备; 单因素试验; 响应面
分类号:
TS229; TQ936.1
文献标志码:
A
摘要:
本文以水解度和DPPH·清除能力作为评价指标，采用单因素试验和响应面法优化棉籽肽制备工艺。结果表 明，最佳工艺条件为酶解温度53.5℃，液料比18，酶解时间4 h。对最佳工艺进行验证，棉籽蛋白的水解度为22.7%，质 量浓度为1.23 mg/mL 的棉籽肽DPPH·清除能力为85.12%。

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
基金项目：山西省大学生创新创业训练项目“响应面法优化棉籽肽的制备工艺及其抗氧化活性研究”（项目编号：S202314101117）；太 原工业学院教学改革研究项目“高校创新创业教育融入专业教育的探索与实践——以生物工程专业为例”（项目编号： 2019YJ22722）。
作者简介：王晓丽（1989- ），女，山西大同人，硕士，高级实验师，研究方向：食品发酵、天然活性物质。
更新日期/Last Update: 2024-03-15