[1]王宾,胡凯,齐茜,等.活体鱼土腥味物质及去除研究进展[J].现代农业研究,2021,(2):129-130.
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活体鱼土腥味物质及去除研究进展
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《现代农业研究》[ISSN:1006-6977/CN:61-1281/TN]

卷:
期数:
2021年2期
页码:
129-130
栏目:
种植与养殖
出版日期:
2021-01-28

文章信息/Info

文章编号:
2096-1073（2021）02-0129-130
作者:
王宾1; 胡凯1; 齐茜2; 孙平2; 任洪涛2; 刘浩浩3
1. 北京市房山区养殖业服务中心；2. 河南科技大学动物科技学院；3. 北京中科天利水产科技有限公司
关键词:
活体鱼; 腥味来源; 去除技术
分类号:
S941
文献标志码:
A
摘要:
水产品营养价值丰富，但是其土腥味很大程度上限制了水产品的加工和消费，本文综述了鲜活水产品腥味的 物质组成、形成原因及去除方法，并展望了未来脱腥技术的发展方向。

参考文献/References:

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[4] 黄骆镰, 黄克, 肖如武. 水产品腥昧物质形成机理的研究进展[J]. 广东化工, 2009, 36(9):146-146.
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更新日期/Last Update: 2021-01-28